Halle aux grains - Bras - Paris

Michel et Sébastien Bras dévoilent un lieu extraordinaire à la vue inoubliable. Ils y révèlent un répertoire inédit de leur cuisine de l’essentiel où le grain apporte sa tonalité, en tissant un lien avec l’histoire de l’édifice, ancienne halle au blé.

La Bourse de commerce-Pinault collection

La Halle aux grains est un lieu habité par le souffle de la famille Bras. Michel et Sébastien Bras ont imaginé un lieu qui a « une âme », rempli d’attentions de tous les instants. Cet espace suspendu dans le ciel avec une vue imprenable à l’intérieur sur l’œuvre de Tadao Ando et le décor peint de 1889. Il ouvre également un regard inédit sur Paris qui frôle l’église Saint-Eustache, survole la Canopée des Halles, s’égare vers le Centre Pompidou et, au-delà, vers les toits de la Capitale. Il affiche une personnalité forte affirmée par le design subtil de Ronan et Erwan Bouroullec.

Riches de leur imaginaire puisé dans l’Aubrac et le végétal, les cuisiniers de Laguiole souhaitent ici insuffler à la Halle aux grains une cuisine dans laquelle grains, graines, semences de tous les pays et de toutes les familles, légumineuses, céréales, oléagineuses, ombellifères apporteront leur tonalité.

Les chefs ont également souhaité lier leurs envies à celles de créateurs et fabricants français pour la réalisation de l’habillage graphique, des éléments des arts de la table, du couteau de Laguiole, des tenues, bijoux, accessoires et du linge de cuisine.

(source : cahier de presse Halle aux grains par Benjamin Girard)

C’est dans cette perspective que Michel et Sébastien Bras ont fait appel à Catherine André…

Chacune de nos collections s’articule autour d’une histoire et d’une allure vestimentaire qui induisent textures, gamme de couleurs et style pour donner du sens aux silhouettes de la saison.

Nous travaillons de la même façon quand il s’agit de collaborations extérieures comme pour les uniformes du personnel du Musée Soulages à Rodez, c’est-à-dire en intégrant dans nos recherches les facteurs techniques et l’univers architectural et humain.

Photo : Richard Haughton

Quand Michel Bras a confié le projet vestimentaire à Catherine André, il s’est agi de faire le lien entre l’histoire du lieu, sa fonction première de grenier à blé de Paris, sa renaissance architecturale (Tadao Ando, Agence NeM et P.A. Gatier) pour accueillir la collection Pinault et la philosophie de Michel Bras.

Photo : Richard Haughton

Nos échanges réguliers, la visite du chantier, les recherches iconographiques nous ont évidemment dirigées :

• Vers le chanvre pour un jean brut dont la coupe simple, élégante et unisexe est directement inspirée des sur-pantalons de travail fabriqués à Florac chez Tuffery depuis le 19eme siècle que nous avons simplifié en modifiant les poches et en lui enlevant ses surpiqûres pour une allure plus citadine. Il conserve son jacron qui sera en cuir noir et personnalisé.

• La chemise, s’apparente plus à une blouse et fait allusion à celle des commis du quartier des Halles à l’époque de la halle au blé. Elle est coupée dans un coton/polyester d’un bleu profond, satiné et plombant. Un pli devant et dos lui donne une belle ampleur. Une ribambelle de boutons « graines » créés spécialement pour cette blouse viennent fermer le col « grand-père » et les poignets des manches ¾.

Photo : Richard Haughton

Photos ci-dessus et ci-contre :
Richard Haughton

• Le tablier de cuisine en jacquard rayé et armuré mis au point au studio Catherine André à Millau pour Michel Bras et tissé à Orthez chez Tissage Moutet. Le jeu vibrant de rayures et d’armures évoquent les sillons des champs labourés, les gruaux de céréales aux textures multiples, le grain des textiles d’antan. La gamme de couleurs veut s’harmoniser simplement au design intérieur (Ronan et Erwan Bouroullec) de la salle de restaurant, des tonalités neutres et froides réveillées de noir coloré.
  
  

• La tenue des hôtesses à 100% maille a été choisie parmi les modèles permanents de nos collections. Elle est constituée d’un top blousant à manches courtes et d’une jupe plissée mi longue, tous deux tricotés dans une viscose/polyester coloris kaki métallisé. La maille et le plissé «  soleil  » de la jupe donne une élégance fluide à la marche. Le tout est fabriqué en France au Puy en Velay.

Photos ci-dessus et ci-contre :
Richard Haughton

L'équipe de la Halle aux grains et le studio Catherine André